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一、 竞赛主旨：中式发酵面食是华人饮食文化极具代表性的技艺之一，蕴含深厚历史脉络与文化价值，从传统的馒头、包子、花捲…等品项，其蕴含的制作工艺与地域风味，体现出中华民族对于「食」的技艺传承。为推广中华发酵面食文化，传承职人精神与技术，并促进产学技术交流与创新应用，「树德科技大学」与「美国小麦协会」及「奇美食品股份有限公司」、及「克林台包」联合举办「2025 第一届美麦杯中式发酵面食竞赛」，邀请全国对中式发酵面食有热情的业者、社会人士、各大专院校及高中职学生等技能好手共同参与，以期凝聚对发酵面食的重视与关注。「美麦」寓意美好与麦香，本竞赛以「传承技艺、创新呈现、技术交流、永续发展」为核心宗旨，期望透过赛事形态，在面香中述说文化、在技艺中实践永续、在竞赛中传承使命，搭建一个技术切磋、文化交流与创意展现的平台，鼓励参赛者不仅重视外型创意与口感表现，更强调制程中的天然发酵技术、安全卫生、食材选用的永续性，运用传统制程结合创新思维，发挥发酵面食的多元风貌，激发青年学子对传统面食技艺的兴趣与投入，并培育新一代具文化底蕴与创新能力的中式发酵面食人才。此外，竞赛也作为技职教育与产业链接的重要平台，期盼透过专业赛事，让更多人看见中式发酵面食的深厚底蕴与无限可能，成为推动台湾与华人社会中式发酵面食发展的重要推手。

二、 参赛对象：高中(职)学生组：对中式发酵面食有兴趣之高中(职)在学学生。大专社会组：年满18岁以上，就读烘焙、餐饮、食品相关学系之大专在学生，与对中式面食有兴趣之社会人士、面点师傅等从业人员。

三、 报名时间线上报名：即日起至114年9月26日(星期五)，报名日期：即日起至113年10月9日(星期四)，决赛名单公布：114年10月17日(星期五)，决赛日期：114年11月1日(星期六)。